Cara Mudah Membuat Rendang Kakap Fillet

 

Bahan-bahan

1. 1 kg kakap fillet
2. 1 buah jeruk nipis
3. 200 ml air
4. 1 bulatan gula merah
5. 1/2 sdt kaldu bubuk
6. 1/2 sdt garam
7. 200 ml santan kental
8. === Bumbu halus :
9. 5 buah cabe merah keriting
10. 10 buah bawang merah
11. 5 siung bawang putih
12. 5 butir kemiri
13. 2 ruas jari jahe
14. 2 ruas jari kunyit
15. 1 sdm bumbu rempah
16. === Bumbu Cemplung :
17. 2 lembar daun salam
18. 3 lembar daun jeruk
19. 2 batang sereh, geprek
20. 2 ruas lengkuas
21. 2 mata asam gandis

Langkah-langkah

1. Kucuri kakap dengan air jeruk nipis, lalu diamkan 10 menit dan bilas
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas. Masak hingga matang dan harum. Saya tambahkan 1 sdm bumbu rempah (saya beli di tukang bumbu jadi, 5rb) Masukkan air, hingga mendidih
3. Masukkan potongan kakap fillet, garam, gula dan kaldu. Biarkan bumbu meresap ke ikan dan air menyusut. Jika air sudah mulai menyusut, masukkan santan kental. Aduk rata, koreksi rasa. Saya masak agak ada kuahnya, gak kering banget. Jadi kalo mau kering biarkan air menyusut.